Utilizziamo i cookie per migliorare la tua esperienza di navigazione. Premendo OK accetti l'utilizzo dei nostri cookie

Percorso


Login/Registrati

Link amici


Corso di pizza "Forno a legna"

Svolgere il mestiere di pizzaiolo consente di lavorare in un ambiente giovanile e stimolante, essere in mezzo alla gente ed al centro dell'attenzione, destreggiarsi tra decine di tipi di pizza facendosi apprezzare per la propria inventiva e per una tecnica che suscita l'ammirazione dei clienti o degli amici: questo e altro ancora è "il Pizzaiolo". Quasi in ogni strada c'è una pizzeria ed il lavoro non manca, per chi ha buona volontà. Ma si può andare anche all'estero: nei posti più rinomati, nelle grandi città; ai monti o al mare; in campagna o al lago: dovunque ci sono pizzerie ed ovunque c'è lavoro, sicuro.

Dove si impara? L’arte di sfornare Margherite oggi si impara soprattutto in bottega. Ma per chi desidera una formazione veramente qualificata o vuole aggiornarsi sugli ultimi ritrovati della tecnica, pizzascuola.com organizza corsi e stage collettivi.
La Pizzeria “Pizza&Pasta” mette a disposizione la propria  sede per i corsi singoli e collettivi. La sede  si trova a Cattolica in provincia di rimini in via Largo della pace,5.

Da oggi Si puo' richiedere il corso a domicilio, (anche pizza al taglio) pizzascuola.com organizza corsi in tutta Europa con docenti altamente qualificati. Per saperne di piu’ contattaci.

Lo staff di Pizza Scuola è costituito da persone particolarmente preparate nei settori specifici, essendo state precedentemente coinvolte nelle problematiche produttive e di consulenza operativa, raggiungendo una visione d'insieme più ampia sui comportamenti e i bisogni attuali propostoci dalla figura professionale dell'esercente pizzaiolo e dall'operatore dipendente.
I corsi sono organizzati per dare la possibilità a giovani e adulti interessati alla ristorazione di apprendere la professione del pizzaiolo e prepararli ad un inserimento nel tessuto sociale/economico della ristorazione.

Il corso si propone: di formare una figura professionale con competenze di base del mestiere di pizzaiolo. Il percorso formativo propone un training pratico per imparare a fare la pizza (tonda alla pala) con la pasta lievitata, secondo il metodo tradizionale.

Articolazione didattica:

  • I corsi avranno la durata di 40 ore, divise in 10 giornate, verranno sostenuti da formatori ed istruttori qualificati. La formazione passa tramite un lavoro ed un approfondito studio di tutte le tematiche della Pizzeria; dai metodi tradizionali, a quelli più innovativi. I corsi sono ulteriormente divisi nelle specialità: Pizza classica (tonda) Pizza in pala. Nel corso è compreso l'apprendimento delle norme HACCP.
Programma dei Corsi
  • Materie prime alimentari di base per Pizza: farine, lieviti, acqua, oli e sale;
  • Gli impasti per la Pizza: manuale, meccanico, diretto, indiretto, fermentazione, maturazione e lievitazione degli impasti, attrezzature;
  • I panetti per la Pizza: preparazione dei panetti, attrezzature, spezzatrice, arrotondatrici, conservazione dei panetti, processi e tempi di lievitazione, rigenerazione e recupero;
  • Farcitura delle pizze: pomodoro (storia trattamento ed uso), mozzarella, formaggio, olio, spezie ed aromi, ingredienti varie per farciture: vegetali, insaccati, creme e prodotti in scatola.
Verifica conoscenza di base
  • Preparazione della Pizza: stenditura, grammature delle farciture, fasi di manipolazione.
  • La cottura della Pizza: i forni a legna elettrici ed a gas, attrezzature per i forni, norme di sicurezza degli impianti, la cottura (aspetti e fenomeni);
  • Gestione della Pizzeria: gli abbinamenti Pizza/bevande (il vino, la birra, le bevande analcoliche);
  • Immagine e marketing della Pizzeria;
  • Igiene e merceologia - HACCP;
  • Arredi, impianti ed accessori;
  • La figura dell pizzaiolo

    All'inizio del corso verranno distribuiti magliette e cappellini.
    Infine l'attestato di qualifica Pizzaiolo.

E da oggi per tutti gli iscritti gratis il Video-Corso di pizza Napoletana dal costo di euro 99,00.

Cosi' anche dopo il corso potrai rivedere tutte le lezioni a tuo piacimento.





Template designed by Giuseppe Ferrentino (Copyright © 2011)
In collaborazione con Pizza di Napoli